Ο τομέας της φιλοξενίας έχει τη δική του λογιστική. Η αστάθεια πωλήσεων, η υψηλή φθαρτότητα του «προϊόντος» (ένα δωμάτιο που έμεινε κενό σήμερα, χάθηκε για πάντα), το υψηλό σταθερό κόστος και η ένταση εργασίας κάνουν τη διοίκηση μιας ξενοδοχειακής μονάδας μια εντελώς διαφορετική λογιστική πρόκληση από αυτήν μιας βιομηχανικής επιχείρησης. Ένας γενικός λογιστής μπορεί να μην ξέρει τι σημαίνει RevPAR ή ADR· ένας hotel manager όμως πρέπει να τα γνωρίζει καθημερινά.
Το βιβλίο «Λογιστική για Στελέχη Φιλοξενίας» είναι η πρώτη ελληνική έκδοση του διεθνώς αναγνωρισμένου εγχειριδίου των Chris Guilding και Kate Mingjie Ji όπου σε 568 έγχρωμες σελίδες και δεκαπέντε και πλέον κεφάλαια, το βιβλίο διαρθρώνεται σε τρία λογικά μέρη. Το πρώτο μέρος (κεφ. 1-5) καλύπτει τα θεμέλια: εισαγωγή στη χρήση της λογιστικής από τα στελέχη φιλοξενίας, ανάλυση συναλλαγών και κατάρτιση οικονομικών καταστάσεων τέλους χρήσης, διπλογραφική λογιστική με αναλυτικά παραδείγματα, εγγραφές προσαρμογής και κλεισίματος, και ανάλυση οικονομικών καταστάσεων με ξενοδοχειακούς δείκτες απόδοσης (ADR, RevPAR, GOP, κυκλοφοριακή ταχύτητα).
Το δεύτερο μέρος (κεφ. 6-11) εστιάζει στη διοικητική λογιστική και τον έλεγχο: εσωτερικός έλεγχος με ειδική αναφορά σε ξενοδοχειακές διαδικασίες, θέματα διαχείρισης κόστους, ανάλυση κόστους-όγκου-κέρδους, προϋπολογισμός και λογιστική ευθύνης (κέντρα κόστους/εσόδων/κερδών), ελαστικός προϋπολογισμός και ανάλυση αποκλίσεων (εργασίας, υλικών, εσόδων), και μέτρηση απόδοσης με ιδιαίτερη έμφαση στον Ισορροπημένο Πίνακα Βαθμολόγησης (Balanced Scorecard) εφαρμοσμένο σε ξενοδοχειακό περιβάλλον.
Το τρίτο μέρος (κεφ. 12-15+) πραγματεύεται προχωρημένα θέματα διοικητικής χρηματοοικονομικής: πληροφορίες κόστους και τιμολόγηση (μέθοδος χιλιοστών, ελαστικότητα ζήτησης, τιμολόγηση περιθωρίου συνεισφοράς για δωμάτια/F&B), διαχείριση κεφαλαίου κίνησης (μετρητά, εισπρακτέοι/πληρωτέοι λογαριασμοί, αποθέματα), λήψη επενδυτικών αποφάσεων (Λογιστικό ποσοστό απόδοσης, περίοδος αποπληρωμής, NPV, IRR), και άλλα θέματα διοικητικής χρηματοοικονομικής.
Η ελληνική έκδοση εντάσσει τα Ελληνικά Λογιστικά Πρότυπα και τη δομή οικονομικών καταστάσεων βάσει του νέου IFRS 18, καθιστώντας το κείμενο άμεσα εφαρμόσιμο στην ελληνική ξενοδοχειακή πραγματικότητα.
Απευθύνεται σε φοιτητές Διοίκησης Τουρισμού και Ξενοδοχειακής Διοίκησης, μεταπτυχιακούς MBA/MSc, εν ενεργεία διευθυντές ξενοδοχείων και εστιατορίων, financial controllers μονάδων φιλοξενίας, revenue managers, στελέχη λογιστηρίων ξενοδοχειακών ομίλων και ελεγκτές του κλάδου.
