Η Ειρήνη Βοϊδάκου είναι Διδάκτωρ της Σχολής Επιστημών της Αγωγής του ΕΚΠΑ, με ερευνητικό αντικείμενο την ιστορική και παιδαγωγική εξέλιξη των Προγραμμάτων Σπουδών της αγγλικής και της γαλλικής γλώσσας στη δημόσια εκπαίδευση της Ελλάδας. Είναι κάτοχος πτυχίων Αγγλικής και Γαλλικής Γλώσσας και Φιλολογίας, Κλασικής Φιλολογίας, καθώς και Μεταπτυχιακού Διπλώματος στην Εφαρμοσμένη Γλωσσολογία (ΕΚΠΑ).
Διδάσκει στη δευτεροβάθμια εκπαίδευση ως κλασική φιλόλογος, καθώς επίσης και στο Διδασκαλείο Ξένων Γλωσσών του ΕΚΠΑ, ενώ παράλληλα έχει διδάξει στην τριτοβάθμια εκπαίδευση και στην επαγγελματική κατάρτιση. Συμμετέχει ως μέντορας στην Πρακτική Άσκηση του Τμήματος Αγγλικής Γλώσσας και Φιλολογίας Αθήνας αλλά και ως εξωτερικός συνεργάτης, εκπονώντας εξ αποστάσεως εργαστήριο με θέμα την παιδαγωγική ενίσχυση του ξενόγλωσσου μαθήματος. Επίσης, έχει συγγράψει ενότητες σε μία σειρά εκπαιδευτικών εγχειριδίων για δημόσιες ΣΑΕΚ, για τη διδασκαλία
και την εκμάθηση αγγλικής και γαλλικής ορολογίας.
Το ερευνητικό και συγγραφικό της έργο επικεντρώνεται στην παιδαγωγική υπόσταση της ξενόγλωσσης διδασκαλίας, στα Προγράμματα Σπουδών, στη γενική διδακτική και στη διαπολιτισμική εκπαίδευση. Έχει δημοσιεύσει άρθρα σε επιστημονικά περιοδικά και έχει παρουσιάσει ανακοινώσεις σε διεθνή συνέδρια στην ελληνική, αγγλική και γαλλική γλώσσα.
