Ο Δημήτριος Κολλάρος τελείωσε το τμήμα Βιολογίας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και πήρε Μεταπτυχιακό και Διδακτορικό τίτλο του τμήματος Βιο-
λογίας από το Πανεπιστήμιο Κρήτης.
Διδάσκει από το 1988 ως Ωρομίσθιος Συνεργάτης στη Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας του ΤΕΙ Κρήτης και από το 1995 ως μόνιμος εκπαιδευτικός. Το ΤΕΙ Κρήτης έχει μετονομασθεί τώρα σε Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο (ΕΛΜΕΠΑ).
Παράλληλα συμμετείχε σε διάφορα ερευνητικά και εκπαιδευτικά προγράμματα, έχει επιβλέψει πληθώρα προπτυχιακών και αρκετές μεταπτυχιακές εργασίες.
Τέλος συμμετείχε σε πολλά πανελλήνια και διεθνή συνέδρια με ομιλίες και εικονογραφημένες παρουσιάσεις (posters) σε συνεργασία με συναδέλφους και φοιτητές του.
Οι εργασίες του σε διεθνή περιοδικά και οι παρουσιάσεις του σε πανελλήνια και διεθνή συνέδρια, στην Ελλάδα και το εξωτερικό είναι περίπου 70.
