Η Αικατερίνη Οικονόμου είναι Επίκουρη Καθηγήτρια Διαπολιτισμικής Κοινωνικής Εργασίας στο Τμήμα Κοινωνικής Εργασίας του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου. Το διδακτικό και ερευνητικό της έργο επικεντρώνεται στην κοινωνική εργασία με πολιτισμικά διαφέρουσες ομάδες, στην κοινοτική εργασία και στην εποπτεία επαγγελματιών και φοιτητών/φοιτητριών κοινωνικής εργασίας. Διαθέτει πολυετή επαγγελματική εμπειρία ως ερευνήτρια, κοινωνική λειτουργός και αξιολογήτρια σε προγράμματα που σχετίζονται με την ένταξη τσιγγανοπαίδων στο σχολείο, την υποστήριξη ασυνόδευτων παιδιών προσφύγων, την πρόληψη της παραβατικότητας και την ενδυνάμωση εφήβων και νέων, καθώς και την εκπαίδευση ενηλίκων. Το επιστημονικό της έργο έχει παρουσιαστεί σε ελληνικά και διεθνή συνέδρια, ενώ μελέτες της έχουν δημοσιευτεί σε έγκριτα επιστημονικά περιοδικά.
