Ο Κατσαδώρος Γιώργος είναι Καθηγητής Λαογραφίας στο Παιδαγωγικό Τμήμα Δημοτικής Εκπαίδευσης της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Αιγαίου, όπου διατελεί και Διευθυντής του Εργαστηρίου «Γλωσσολογίας, Λαογραφίας και Λογοτεχνίας». Η έρευνα και η διδασκαλία του εστιάζουν στη λαϊκή λογοτεχνία, τη διάχυση του λαϊκού πολιτισμού στα σύγχρονα μέσα επικοινωνίας και την ψηφιακή λαογραφία, καθώς και στην εφαρμογή τους στην εκπαιδευτική διαδικασία. Συμμετέχει ενεργά ως εισηγητής και κριτής σε επιστημονικά συνέδρια παγκοσμίως, διατηρώντας σταθερές συνεργασίες με ακαδημαϊκούς φορείς σε εθνικό και διεθνές επίπεδο. Έχει επιμεληθεί σειρά συλλογικών τόμων και έχει συγγράψει πλήθος μελετών και άρθρων σε επιστημονικά περιοδικά, ενώ ανάμεσα στα βιβλία του συγκαταλέγονται οι μονογραφίες Ο ύπνος των ηρώων (2008), Αισώπειοι μύθοι. Πρόσληψη και μετάπλαση στη λαϊκή και τη λόγια παράδοση (2019), καθώς και το Ιστορικές λαογραφικές διαδρομές. Από τον Όμηρο και τον Ησίοδο στην ψηφιακή εποχή (σε συνεργασία με τον Β. Βαλασιάδη, 2023).
