Υγιεινή Βιομηχανιών Τροφίμων και Φαρμάκων

28,00 

Εξαντλημένο

Λεπτομέρειες

Σελίδες

240

ISBN13

978-960-9935-01-2

Έτος Έκδοσης

2010

Διαστάσεις

17×24 cm

Εσωτερικό Βιβλίου

Έγχρωμο

Γλώσσα

Ελληνικά

Βάρος 0,587 kg
Κωδικός Ευδόξου

77112319

Εξαντλημένο

Σε αυτό το σύγγραμμα παρουσιάζονται οι βασικές αρχές της μικροβιολογικής υγιεινής στη βιομηχανία παρασκευής τροφίμων και φαρμάκων καθώς και στοιχεία των αρμοδίων αρχών που εποπτεύουν όλο το εύρος των διαδικασιών ελέγχου.

Η ορθολογική εφαρμογή των επιβεβλημένων αρχών του συστήματος HACCP (Hazard Analysis Control Point System) και η τήρηση των κανόνων της Ορθής Βιομηχανικής Πρακτικής (GMP, Good Manufacturing Practice) επεξηγούνται εκτενώς.

Σε ειδικά κεφάλαια του βιβλίου αναφέρονται οι διαπιστευμένες μικροβιολογικές εργαστηριακές τεχνικές που θεσπίζονται βάσει των πρωτοκόλλων και της σχετικής νομοθεσίας η κανονιστικών εγκυκλίων σε Ελληνικό ,Ευρωπαϊκό και Διεθνές επίπεδο. Στο δεύτερο μέρος αυτού του βιβλίο υπάρχουν χαρακτηριστικά παραδείγματα εφαρμογής του συστήματος HACCP και των κανόνων της Ορθής Βιομηχανικής Πρακτικής(GMP).

Το βιβλίο ΥΓΙΕΙΝΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΦΑΡΜΑΚΩΝ  συζητά επίσης την ποιότητα και τα κριτήρια ως τον ακρογωνιαίο λίθο για τη μικροβιολογική αποδοχή των προϊόντων  και προτείνει τα μέτρα και τους ελέγχους που πρέπει να γίνονται και τις επιβαλλόμενες διορθωτικές διαδικασίες σε περίπτωση διαρροής του συστήματος.

Κεφάλαιο  1: ΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ HACCP
Κεφάλαιο  2: ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΤΟΥΣ
Κεφάλαιο  3: ΚΡΙΤΗΡΙΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ
Κεφάλαιο  4: ΑΠΟΒΛΗΤΑ
Κεφάλαιο  5: ΕΛΕΓΧΟΣ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗΣ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΣΤΗ ΦΑΡΜΑΚΟΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ
Κεφάλαιο  6: ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ
Κεφάλαιο  7: ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΚΡΙΣΙΜΑ ΣΗΜΕΙΑ ΕΛΕΓΧΟΥ (HACCP) ΣΤΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΦΕΤΑ
Κεφάλαιο  8: ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΦΥΣΙΚΗΣ ΜΑΣΤΙΧΑΣ ΚΑΙ ΤΣΙΧΛΑΣ
Κεφάλαιο  9: ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥ HACCP ΣΤΗΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗΣ
Κεφάλαιο 10: ΜΕΛΕΤΗ ΣΧΕΔΙΟΥ HACCP ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ
Κεφάλαιο 11: ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ HACCP ΣΤΗ ΦΑΡΜΑΚΟΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ
Κεφάλαιο 12: ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ HACCP ΣΤΑ ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΑ ΙΔΡΥΜΑΤΑ

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

Μπεζιρτζόγλου Ευγενία

Η Μπεζιρτζόγλου Ευγενία είναι Διπλωματούχος Βιοχημείας του Πανεπιστημίου Lille I (Γαλλία), Διπλωματούχος Παρασπολογίας στην Ανθρωποβιολογία του Πανεπιστημίου Lille I (Γαλλία), Διπλωματούχος Αιματολογίας στην Ανθρωποβιολογία του Πανεπιστημίου Lille I (Γαλλία) με Μεταπτυχιακό Δίπλωμα (DEA) Μικροβιολογίας του Πανεπιστημίου Paris-Sud (Γαλλία) και Διδακτορικό Δίπλωμα (Ph.D) Μικροβιολογίας με ειδίκευση «Αναερόβια βακτήρια» του Πανεπιστημίου Paris-Sud (Γαλλία). Είναι τακτικό μέλος του εκπαιδευτικού προσωπικού του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης στην βαθμίδα της Καθηγήτριας.