Ασφάλεια Τροφίμων. Βασικές έννοιες, οικονομική διάσταση και κλιματική αλλαγή

18,00 

In Stock

Λεπτομέρειες

Σελίδες

192

ISBN13

978-618-202-153-8

Έτος Έκδοσης

2023

Διαστάσεις

14×21 cm

Εσωτερικό Βιβλίου

Έγχρωμο

Συνοδευτικό Υλικό

Όχι

Γλώσσα

Ελληνικά

Βάρος 0,315 kg
Κωδικός Ευδόξου

122082102

In Stock

Δισεκατομμύρια άνθρωποι στον κόσμο κινδυνεύουν από μη ασφαλή τρόφιμα, εκ των οποίων εκατομμύρια αρρωσταίνουν, ενώ εκατοντάδες χιλιάδες χάνουν τη ζωή τους κάθε χρόνο επειδή καταναλώνουν μη ασφαλή τρόφιμα. Η ασφάλεια τροφίμων, λοιπόν, σώζει πραγματικά ζωές. Η εφαρμογή πρακτικών που εξασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων ενισχύει την υγεία του ατόμου και βελτιώνει την οικονομική ανάπτυξη της εκάστοτε περιοχής. Τόσο η ορθή εφαρμογή των επιστημονικών μελετών όσο και η δίκαιη επιβολή των κανονισμών επηρεάζουν την παραγωγή και τη διακίνηση ασφαλών τροφίμων. Το παρόν βιβλίο έχει σκοπό να αναλύσει ένα μέρος του συνόλου των παραμέτρων που σχετίζονται με την ασφάλεια τροφίμων και να απαντήσει σε κρίσιμα ερωτήματα και προβλήματα που πιθανόν να αντιμετωπίσει κάποιος που ασχολείται με το αντικείμενο αυτό.

 Συγκεκριμένα, εντός του βιβλίου εξετάζονται τα παρακάτω:

  1. Ο παγκόσμιος πληθυσμός και παραγωγή τροφίμων
  2. Η οικονομία και ασφάλεια τροφίμων
  3. Ο COVID-19 και κίνδυνοι για την ασφάλεια τροφίμων
  4. Η κλιματική αλλαγή και ασφάλεια τροφίμων
  5. Η Salmonella, ασφάλεια τροφίμων και πρακτικές χειρισμού
  6. Η ασφάλεια τροφίμων στα φρούτα και τα λαχανικά
  7. Η υγιεινή τροφίμων

Εισαγωγή

1 | Παγκόσμιος πληθυσμός και παραγωγή τροφίμων
Βιβλιογραφία

2 | Οικονομία και ασφάλεια τροφίμων
Βιβλιογραφία

3 | COVID-19 και κίνδυνοι για την ασφάλεια τροφίμων
Βιβλιογραφία

4 | Aσφάλεια τροφίμων
Βιβλιογραφία

5 | Κλιματική αλλαγή και ασφάλεια τροφίμων
Βιβλιογραφία

6 | Salmonella, ασφάλεια τροφίμων και πρακτικές χειρισμού
Βιβλιογραφία

7 | Ασφάλεια τροφίμων στα φρούτα και τα λαχανικά
Βιβλιογραφία

8 | Υγιεινή τροφίμων
Βιβλιογραφία

Το μέλλον της ασφάλειας των τροφίμων

Παπανικολάου Ζαχαρίας

Ο Ζαχαρίας Παπανικολάου αποφοίτησε από το τμήμα Γεωπονίας της σχολής Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος του Αριστο­τελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ) και είναι κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος από τον τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του ΑΠΘ (2010) και διδακτορικού από τον τομέα Αγροτικής Οικονομίας του ΑΠΘ (2018). Από το 2011 έως σήμερα, εργάζεται ως στέλεχος διοί­κησης σε βιομηχανίες τροφίμων με διεθνή δράση και από το 2021 είναι μεταδιδακτορικός ερευνητής στο τμήμα Αγροτικής Ανάπτυξης του Δη­μοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης (ΔΠΘ). Από το 2022, είναι διδάσκων στο τμήμα Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων της Σχολής Οικονο­μίας και Διοίκησης του Διεθνούς Πανεπιστημίου Ελλάδας (ΔΙ.ΠΑ.Ε.) και τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζονται σε θέματα μικροβιολογίας τροφίμων, προβιοτικών, αγροτικής ανάπτυξης, διοίκησης αγροδιατρο­φικών επιχειρήσεων, διεθνούς εμπορίου, συμπεριφοράς καταναλωτών, σπατάλης τροφίμων, διαχείρισης απορριμμάτων τροφίμων και βιοοι­κονομίας, με δημοσιευμένο έργο σε έγκυρα διεθνή περιοδικά όπως: Journal of Food Science, International Journal of Globalisation and Small Business, New Medit, Studies in Business and Economics, International Journal of Business and Economic Sciences Applied Research και world. Τα αποτελέσματα της έρευνάς του έχουν δημοσιευθεί σε περισσότερες από 40 ερευνητικές εργασίες σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά και πρακτικά ελληνικών και διεθνών επιστημονικών συνεδρίων.