Η Ψαράκη Μαρία-Γεωργία έλαβε μεταπτυχιακό δίπλωμα με αντικείμενο τα Πληροφοριακά Συστήματα και τις Τεχνολογίες Ηλεκτρονικού Εμπορίου από το τμήμα Επιστήμης Υπολογιστών του Πανεπιστημίου Κρήτης. Από το 2010 διδάσκει μαθήματα Πληροφορικής ως επισκέπτρια καθηγήτρια στη Σχολή Τεχνολογικών Εφαρμογών του ΤΕΙ Κρήτης.
Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εμπίπτουν στην ευρύτερη περιοχή των Πληροφοριακών Συστημάτων και των Βάσεων Δεδομένων.